Nach der asiatischen Suppe von letzter Woche, gibt es heute mal wieder eine Faustformel-Abwandlung eines traditionellen österreichischen Gerichtes.
Für 1 Person:
- ¼ kleinerer Krautkopf (Spitzkraut, Weißkraut)
- 40 g „Fleckerl“-Nudeln oder Mini-Farfalle-Pasta (oder andere, kleine Nudeln)
- 1 TL Butter
- 2 Eier
- ½ Zwiebel
- Muskatnuss
- Evtl. ein wenig Schnittlauch, fein gehackt
- Die Zwiebeln in grobe Würfeln schneiden und in der Butter anschwitzen.
- Aus einem Viertel des Krautkopfes den Strunk herausschneiden und den Rest in 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
- Zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze weiter anbraten. Salzen, pfeffern, ein wenig geriebene Muskatnuss dazugeben, gut umrühren und zugedeckt weiter dünsten. Die Hitze reduzieren, immer wieder umrühren und weiter dünsten, bis das Kraut leicht goldgelb und ganz durch ist (ca. 20–30 Minuten).
- Inzwischen Wasser mit einer großen Prise Salz zum Kochen bringen und die Nudeln „al dente“ kochen.
- Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ganz wenig Butter schmelzen und ein wenig Ei hineingießen, sodass ein hauchdünnes Omelett entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. So lange wiederholen, bis die Eimasse aufgebraucht ist.
- Die Nudeln mit dem Kraut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Omelette in Streifen schneiden und unterrühren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Hier könnt ihr das Rezept downloaden!